Receta de tarta navideña Milala
Para mí, la Navidad, es recordar los sabores de mi abuela, de mi Lala.
Ahora que se acerca la Navidad y seguramente en estas fechas, en algún momento, te traigan recuerdos y personas que te hacen sentir melancolía y a la vez te desprenden una sonrisa, quizás ahora, sea ese momento en el que te das permiso para recrear y revivir esos momentos.
Yo consigo revivir esos momentos y traer el calor de la cocina de mi Lala y esas luces navideñas, con los sabores de la cocina.
Por ello, se me ocurrió crear un postre navideño, con todos los dulces que me traen el sabor de ella y que quiero compartirte.
Todos y cada uno de ellos forman parte de un sabor que me regresa a esa cocina, a ese olor, a ese sabor.
Para la base, creé la Tarta de galletas, crema de leche y de chocolate.
Ingredientes:
Para la base de galletas
– 2 paquetes de Galletas
– 200 ml. Leche
– 1 palo de canela
– una pizca de azúcar
1. Calentamos la leche a fuego lento con el azúcar y la canela
2. Retiramos del fuego
Crema de vainilla:
– 250 gr. Leche
– 1 Huevo
– 40 gr. Maicena
– 50 gr. Azúcar
– Esencia vainilla
1. En un bol batimos los huevos y agregamos el azúcar, cuando ambos estén bien mezclados, añadimos la maicena, la leche y la vainilla, seguimos mezclando hasta que quede una masa homogénea.
3. Metemos la mezcla en una cacerola y la calentamos a potencia media, moviendo constantemente para que no se nos pegue.
4. Cuando veamos que se forma una crema con consistencia y espesa, lo quitamos del fuego y dejamos que se enfrie
Crema de chocolate:
– 250 gr. Leche
– 1 Huevo
– 25 gr. Maicena
– 20gr. Azúcar
– 50 gr. Cacao en polvo
– 20 gr. Mantequilla (a temperatura ambiente)
1. En un bol batimos los huevos y agregamos el azúcar hasta que formen una mezcla cremosa
2. En una cacerola calentamos el chocolate junto con la leche hasta que se derrita (fuego medio).
3. Una vez derretido añadimos la mezcla del huevo y el azúcar, calentando todo a fuego medio.
4. Cuando observemos que se forma una crema con consistencia y espesa, lo quitamos del fuego y dejamos que enfríe
Cobertura chocolate:
– 200 ml Nata
– 200 gr. Chocolate Negro
1. Ponemos en una cacerola a fuego medio la nata.
2. Antes de que comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado
3. Movemos el chocolate con la nata hasta que formen una mezcla homogénea.
Montaje tarta:
1 . Bañamos las galletas, en la leche templada y ponemos una base de ellas en un molde desmontable.
2. Los huecos que queden entre galleta y galleta, los tapamos con trocitos de galletas.
3. Echamos la crema de chocolate o vainilla (la que más nos guste) hasta cubrir la base de galletas.
4. Volvemos a formar otra capa de galletas mojadas en leche
5. Echamos sobre ella la otra crema
6. Volvemos a formar otra capa de galletas
7. Así tantas capas como deseemos, pero siempre terminando con una capa de galletas.
8. Yo prefiero refrigerar antes de terminar la tarta con la cobertura de chocolate, un par de horas
9. Con ayuda de una cuchara echamos nuestra cobertura de chocolate templada y dejamos enfriar nuevamente en la nevera.
Continuamos con la pirámide, formada por buñuelos.
Buñuelos rellenos de crema de turrón
Ingredientes:
– 6 Huevos
– 200 gr. Harina
– 250 ml. Leche
– 150 gr. Mantequilla (temperatura ambiente)
– 50 gr. Azúcar
– Una pizca de Sal
– 1 vasito de licor de Anís
– Aceite de oliva para freír
– 1 tarrina de crema de Turrón
1. En un bol mezclamos la leche, la mantequilla, el azúcar
2. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, añadimos la harina y la sal
3. En un cuenco batimos ligeramente los huevos
4. Añadimos los huevos poco a poco a nuestra anterior mezcla
5. Cuando ya tengamos una masa, añadimos nuestra copita de Anís que le da un olor y sabor muy especial, y seguimos mezclando hasta conseguir una masa homogénea
6. Dejamos reposar nuestra masa 1 hora
7. Ponemos en una sartén, el aceite a calentar
8. Con ayuda de dos cucharitas, formamos bolitas que echaremos en el aceite caliente que bajaremos su temperatura para que no se nos quemen y se nos hagan por dentro.
9. Sacamos las bolas y dejamos sobre un plato con papel absorbente.
10. Cuando nuestros buñuelos ya estén templados, podemos rellenarlos. En este caso de crema de turrón.
11. Con ayuda de una manga pastelera, con una boquilla alargada, pincharemos nuestros buñuelos y rellenaremos de crema de turrón.
Montaje de tarta navideña Milala
– Base de tartas
– 1 aerosol dorado para alimentos
– Topping dorados
– Decoración navideña
– Fondant dorado
1. Nuestra base será la tarta de galletas
2. Sobre ella iremos creando una pirámide de buñuelos (8 buñuelos de base, 5 siguiente capa, 3 capa superior, y terminamos con 1)
3. Con ayuda del aerosol, pintamos nuestra pirámide de dorado para darle un toque más glamuroso.
4. Sobre la pirámide y la base de tarta dejaremos caer topping dorado.
5. Creamos una pequeña estrella con el fondant dorado que pincharemos con un palillo y con cuidado colocaremos sobre el ultimo buñuelo.
6. Decoramos la base de nuestra tarta con detalles navideños
¡Y ya tenemos nuestra tarta navideña!
Sé que no es una tarta fácil pero sí una tarta de recuerdos.
