Receta Brundt de Manzanas y pasas

Receta Brundt de Manzanas y pasas

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Este brundt me parece perfecto para ahora que hace frío. Me gusta porque los ingredientes son sanos y además el brundt aunque visualmente y cuando lo coges te da la sensación de rústico, luego en la boca se vuelve esponjoso y es una sensación que me gusto muchísimo.

Así que no os asusteis si cuando lo sacáis del horno os da la sensación de muy rudo, porque visualmente es así pero luego cuando lo saborees os daréis cuenta que no tiene nada que ver

 

Ingredientes

  • 4 Manzanas reinetas
  • 4 huevos
  •  125 gr. Yogurt griego
  •  125 gr. Mantequilla (a temperatura ambiente, pomada)
  • 150 gr. Azúcar moreno
  • 50 ml de Miel
  • 300 gr. Harina
  • 50 gr. Pasas
  • 2 cucharadas de Ron
  • 1 cucharita Canela en polvo
  • Una pizca de vainilla
  • 1 cucharadita de Bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita Crémor tártaro
  • una pizca de sal
  • 1 sobre Levadura

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Preparación.

Lo primero que haremos será preparar las pasas, para ello las metemos en un vaso lleno de ron para que se empapen y se hidraten. Las dejamos allí y seguimos preparando el resto de ingredientes.

En un bol de batidora ponemos el azúcar moreno y la mantequilla y los mezclamos a baja velocidad y la iremos aumentando para que se integren completamente.

Después añadiremos las yemas de los huevos, lo haremos uno a uno hasta que se hayan mezclando y le incorporamos la sal y la vainilla y seguimos batiendo masa hasta que la mezcla quede homogénea.

En otro bol mezclamos la harina y la levadura. Es bueno tamizarlo hasta 3 veces ya que así la textura será mucho más esponjosa

Con ayuda de una pala mezclamos 4 cucharadas la mezcla de la levadura y la harina con nuestra mezcla anterior, con movimientos suaves y envolventes.

Mientras en otro bol mezclamos el yogourt griego y el bicarbonato. Y esa mezcla la echamos a nuestra masa y seguimos batiendo y añadimos el resto de la harina y levadura. También le echamos la canela y la miel.

Precalentamos el horno a 180º y seguimos con la preparación de nuestra mezcla, para que cuando terminemos ya esté el horno preparado y caliente.

Escurrimos las pasas y con el ron que tenemos ahí lo añadimos a nuestra mezcla que seguimos batiendo.

Ahora tenemos que montar las claras de huevo a punto de nieve, para ello nos ayudaremos con el cremor tártaro y lo batiremos hasta que se formen picos.

Cuando tengamos preparadas las claras a punto de nieve, con ayuda de la espátula la añadimos a nuestra mezcla, pero con movimientos envolventes y pocos, unos tres movimientos.

Enharinamos las pasas (esto lo hacemos para que las pasas no pesen y se queden en el fondo del molde) y las echamos a nuestra mezcla.

Dejamos reposar nuestra mezcla y mientras vamos a preparar las manzanas que cortaremos en finas laminas y lo que no podamos lo cortaremos en cuadraditos que echaremos a nuestra mezcla.

En un bol de brundt lo engrasamos y el fondo lo forramos con la manzana en láminas, y ahora echamos nuestra mezcla sobre ella con cuidado.

Lo metemos en el horno a 180º y durante aproximadamente 1 hora o cuando pinchemos en el medio, el palo salga limpio. Sacamos el molde del horno, lo dejamos reposar sobre una rejilla unos 10 minutos y lo desmoldamos para quedar que se enfríe completamente.

Y listo para comer.

Hay versiones de éste brundt con glaseado pero la verdad es que está tan rico y es bastante sano, que me parecía una pena añadirle un sabor extra sin necesidad.

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6 comentarios

  1. Buah que pintaca tía, con lo que me gustan las manzanas y aquí soy la única, si lo hago me lo comería todo yo jajajaja

    • Ana

      Pues no te preocupes que en la próxima ocasión que nos veamos te llevo algo de manzana para ti solita porque así no te lo quitan jejeje

  2. Qué rico!! Me encanta la manzana en la repostería, da una jugosidad increíble.

    Me apunto la receta!

    Besos!

    • Ana

      Victoria, estoy probando ahora otra receta con manzana que si sale bien os la cuento porque puede estar de escándalo

    • Ana

      Y yo también, pero hace mucho que se termino

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