Curso "Rincón Goloso"

Y seguimos de cursos (a ver si alguien me descubre y me paga por ir a cursos y opinar sobre ellos :D)
Esta vez era para realizar un curso de Repostería básica. 
El curso se realizaba en El rincón goloso situado en la avenida Atenas, 75 local 38 del Centro Comercial Zoco de Las Rozas de Madrid.

Lo cierto es que la tienda es de lo más cuca, y al final de ella se encuentra la cocina con todo detalle y buen gusto

 La primera receta que íbamos a realizar sería un Bizcocho Genovés
Ingredientes:
* 3 huevos
* 150 gr. de harina de trigo
* 150 gr. de azúcar
* Aroma al gusto 

Después Bizcocho de zanahoria para 20 cupcakes:
* 250 gr. de zanahorias picadas finamente
* 100 gr. de harina integral
* 100 gr. de harina de trigo
* 1 y 1/2 cucharadita de levadura
* 200 gr. de azúcar moreno
* 3 huevos tamaño L
* 200 ml de aceite de maíz
* Especias: canela, nuez moscada, jengibre rallado
* Pizca sal 

Para rellenar los cupcakes, me gusto el truco de la profesora Ana Sacristán Seijas, que utilizo una cuchara de servir helados, para tomar la medida del cupcake y transladar la masa a la cápsula.

La siguiente receta, fue Bizcocho 4 cuartos:
* 3 huevos tamaño L
* 180 gr. de harina de trigo
* 180 gr. de azúcar
* 180 gr. de margarina
* 1 cucharadita de levadura
* Una pizca de sal
* Ralladura de limón

Después de hacer los bizcochos, lo recomendable es dejarles transpirar encima de una rejilla

Y ahora toca cortar el bizcocho para dejarlo en visualmente perfecto, así que cortamos la parte superior que siempre queda mas elevada, para igualarla con el resto

 Y si queremos rellenarlo, lo mejor es utilizar una especie de segueta que su fino pelo corta el bizcocho sin destrozarlo

 Y ya está preparado para rellenarlo

 Y para decorarlo, aprendimos la receta de Ganache (200 ml. de nata y 200 gr. de chocolate) 

 
 

También aprendimos la receta del Sirope, Merengue de mantequilla y Fosting de queso, quizás lo que más me gusto y lo que más he utilizado y de la cual por ese motivo os haré otro post con la recete y los pasos a seguir

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