Bizcocho de coco, piña y zanahoria

Bizcocho de coco, piña y zanahoria

TartaCocoPiña-(1)

Me apetecía hacer un bizcocho con frutas y encontré ésta receta que llamo mi atención. El resultado muy jugoso, aunque he de reconocer que termine convirtiéndolo en cakepops que puse en prueba a varias bloggeras y me dieron su aprobado jejeje

Ingredientes:

  • Un bote de Piña en almíbar
  • 150 gr. Zanahoria
  • 200 ml Aceite girasol
  • 150 ml. Leche de coco
  • 4 Huevos
  • 400 gr. Azúcar
  • 300 gr. Harina
  • 1 cuchara sopera de Levadura

TartaCocoPiña-(10)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

Mientras vamos picando la piña en trocitos pequeños. Y la zanahoria la pelamos y picamos también en trocitos pequeños

En la mezcla de huevos y azúcar, añadimos la leche de coco, 100 ml. del jugo del almíbar de la piña (o zumo de piña) y el aceite.

Cuando estén bien mezclados, añadimos la harina y la levadura.

Cuando esté todo homogéneamente, añadimos los trocitos de piña y zanahoria y los mezclamos con la mezcla con ayuda de una espátula.

Engrasamos un molde y echamos la mezcla

Horneamos a 180º durante 40 minutos o cuando al pinchar el palillo salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y pasados unos 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre la rejilla hasta que esté completamente frío.

Se debe guardar en la nevera cuando esté completamente frío.

TartaCocoPiña-(3)

 

Y para que veáis que no os miento cuando os digo que tuve conejillos de indias con los cakepops del nuevo sabor, aquí os dejo una prueba jejeje

 

39 semanas con su cakepop

2 comentarios

  1. Los cakepops estaban deliciosos, así que el bizcocho entero será mmmmmmm

    • Ana

      Jajajaja, pero es que a vosotras os tengo ya ganadas jejejaj

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