Receta vasitos de tarta de Violeta

Receta vasitos de tarta de Violeta

Llevaba tiempo con ganas de hacer esta receta, porque la primera vez que la vi, me llamó mucho la atención y desde luego no defrauda.

Una receta perfecta, para esta temporada de verano, en la que apetece tomar algo fresquito y ligero

Y lo mejor de todo es que no tienes que usar el horno para prepararla.

De verdad que ha triunfado, tanto en su versión en pequeños vasos individuales, como en versión tarta.

Y es que los caramelos de violeta, es difícil que no gusten y siempre traen a la mente y al paladar recuerdos de infancia

De verdad que ha sido todo un triunfo entre adultos y niños. Un postre que todos querían repetir.

Receta vasitos de tarta de Violeta

Ingredientes:

Base de galleta

  • 2 paquetes Galletas (tipo María)
  • 60 gr Mantequilla (temperatura ambiente)

 

Crema de queso

  • 500 ml Nata para montar (Fría)
  • 200 gr. Queso untar
  • 6 hojas Gelatina
  • 150 gr  Caramelos de violeta
  • 150 ml Leche

 

Gelatina de violeta

  • 150 ml Agua
  • 200 gr Caramelos de violeta
  • 3 hojas Gelatina

 

Receta vasitos de tarta de Violeta

Preparación:

Para la base:

Lo primero que hay que hacer es triturar las galletas, y podemos hacerlo o bien con un aparato o sino colocarlas dentro de una bolsa y con ayuda de un rodillo, ir aplastandolas

Mientras tanto en el microondas derretimos la mantequilla y la mezclaremos con las galletas trituradas, formando una especie de masa

Lo ponemos en nuestro molde (que es preferible que sea desmontable) y con ayuda de un mortero o un aplastador de carne, vamos presionando bien nuestra masa de galleta, en el fondo del molde

Metemos en el frigorífico un par de horas o sino en el congelador, alrededor de 15 minutos.

Receta vasitos de tarta de Violeta

Crema de queso

Es el momento de convertir nuestros caramelos de violeta, en polvo de violeta, y para ello nos ayudaremos de un molinillo o de un aparato eléctrico. Los caramelos deben quedar totalmente triturados, convertidos en una especie de azúcar glas.

Ponemos en remojo las 6 hojas de gelatina, en agua fría durante aproximadamente 4 minutos.

En un cazo ponemos leche y el queso a fuego lento hasta que se fundan y removemos con unas varillas para evitar pequeños grumitos.

Retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina que hemos hidratado (las tenemos que escurrir bien) seguimos removiendo con ayuda de nuestra varilla

En otro cazo (mejor que esté frío) montamos la nata. Cuando ya esté montada, es el momento de agregar la mitad del polvo de violetas y seguir montando un rato más. (alrededor de 30 segundos)

Ahora con cuidado, para que la nata no se baje, vamos añadiendo nuestra mezcla de leche y queso

La mezcla de todo, la colocamos en nuestro molde que sacaremos de la nevera y con ayuda de un cucharon iremos echando poco a poco para que no levante la base de galletas.

Debemos dejar en la nevera alrededor de 4 horas para que cuaje bien, pero si podemos dejarlo de un día para otro, mejor

Tarta de Violeta

Cobertura de violeta

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina, y mientras en un cazo vamos a calentar poco a poco el agua con el resto del polvo de violetas. Hay que remover con ayuda de nuestras varillas para que no se formen grumos.

Apartamos del fuego y agregamos nuestras hojas hidratadas y escurridas.

(Nota: Yo utilice un poco de colorante gel del color violeta, para potenciar aún más el color que dan los caramelos, pero esto es opcional)

Esperamos a que enfrié un poco para así nuestra mezcla de queso que tenemos en la nevera no se estropee.

Con ayuda de un cucharon echamos nuestra mezcla con cuidado y dejamos para que cuaje en la nevera alrededor de un par de horas, aunque yo prefiero siempre dejar más tiempo para estar segura.

Y ya tenemos nuestro postre preparado.

Tarta de Violeta

Decoración:

Esta tarta no necesita mucha decoración, ya que con el color tan llamativo que tiene, ella sola se viste.

Pero si quieres colocar algunos caramelos sobre ella, queda perfecta, aunque cuidado porque si luego vuelves a meterla en la nevera, probablemente el caramelo se disuelva y se convierta en líquido.

Para hacer la tarta en vasitos, es exactamente el mismo método, sólo que hay que dedicarle más tiempo para hacer lo mismo por cada vaso.

Yo recomendaría que si lo vas a hacer en vasito, en vez de hacer la mezcla de galleta, que hagas una bizcocho fino o compres algún tipo de magdalena y cortas para poner en el fondo (ya te lo enseñaré en otro post)

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