Receta Magdalenas de pepitas de chocolate y azúcar de coco

Receta Magdalenas chocolate azúcar de coco

Ahora que parece que hay una guerra contra el azúcar refinado, estoy en la búsqueda de algún edulcorante alternativo, para la repostería. Normalmente suelo usar la panela, miel, e incluso mezclarlo con Stevia natural.

Pero el otro día, cuando estaba con mi amiga Tamara Cookita, me descubrió el azúcar de coco y por supuesto no quise dejar pasar la oportunidad de probarla y más si ella me la aconsejaba.

He de reconocer que esperaba encontrar un sabor a coco, pero no es así. Es un sabor muy parecido al azúcar que conocemos, y su color es marrón.

Quise probarla con mi receta de magdalenas y desde luego me encantó el sabor que le da.

Así que vamos allá.

Magdalenas Azúcar Coco

Receta Magdalenas chocolate azúcar de coco

Ingredientes:

  • 200 gr. Azúcar de Coco
  • 2 Huevos
  • 170 ml Leche (yo usé de almendras)
  • 170 ml Aceite
  • 270 gr. Harina de repostería
  • 1/2 sobre de Levadura
  • 125 gr Pepitas chocolate

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Mezclamos nuestra azúcar de coco con los huevos y cuando tengamos una mezcla homogénea, incorporamos el aceite y la leche y seguimos batiendo hasta que la mezcla quede completamente fusionada (alrededor de dos minutos)

Ahora es el momento de unir los ingredientes secos (la harina que habremos tamizado anteriormente y la levadura) lo mezclamos el tiempo justo que veamos que ya se han integrado todos los ingredientes.

En una bandeja especial de magdalenas, ponemos las capsulas y las rellenamos 3/4 de ellas con la masa.

En la parte superior, incluimos nuestras pepitas de chocolate y metemos en el horno

Alrededor de 20 minutos o cuando pinchemos y veamos que el pincho sale limpio, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla, unos 5 minutos. Despues sacamos del molde y dejamos enfriar completamente.

Y es nuestro momento para disfrutar de nuestras exquisitas magdalenas y sanas.

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